摘要: 通常采用旋光法和中和法来测定味精中麸氨酸钠的含量。经过实验探索，我们应用原子吸收分光光度法可间接地测定味精中麸氨酸钠含量，操作简便，重现性好，能检出0.10mg麸氨酸钠，取得满意效果。现报告如下。