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葛兰波, 冯彩英, 郭立红, 姜树秋. 测定植物油制糕点变败新方法液上气体法测定正己醛[J]. 中国公共卫生, 1985, 4(6): 43-45.
引用本文: 葛兰波, 冯彩英, 郭立红, 姜树秋. 测定植物油制糕点变败新方法液上气体法测定正己醛[J]. 中国公共卫生, 1985, 4(6): 43-45.
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测定植物油制糕点变败新方法液上气体法测定正己醛

    摘要
  • 摘要: 油脂和含油脂的食品，在贮藏时由于空气中的氧、日光、微生物和酶的作用，产生一种”哈喇“味，通常称之为油脂酸败。关于含油脂食品变败的检验方法很多，但多有指标不稳定、不灵敏，用样量大，操作复杂、受样品种类限制等缺点。

     

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