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周富炎. 咸鱼制品硫代巴比妥酸值测定方法探讨[J]. 中国公共卫生, 1987, 6(4): 247-249.
引用本文: 周富炎. 咸鱼制品硫代巴比妥酸值测定方法探讨[J]. 中国公共卫生, 1987, 6(4): 247-249.
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咸鱼制品硫代巴比妥酸值测定方法探讨

    摘要
  • 摘要: 硫代巴比妥酸值（简称TBA值），用于定量丙二醛，是表示油脂酸败程度的指标之一。国外学者Tarladsis等人早于六十年代就提出了应用蒸馏法作丙二醛的定量测定。

     

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