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翟勇, 王志亮, 苏海芹, 张俊花, 姚协贞. 聚酯铝箔聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡的卫生质量评价[J]. 中国公共卫生, 1990, 6(4): 151-151.
引用本文: 翟勇, 王志亮, 苏海芹, 张俊花, 姚协贞. 聚酯铝箔聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡的卫生质量评价[J]. 中国公共卫生, 1990, 6(4): 151-151.
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聚酯铝箔聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡的卫生质量评价

    摘要
  • 摘要: 为了解聚酯-铝箔-聚丙烯软袋真空包装德州扒鸡(下简称扒鸡罐头)的卫生质量,并为肉类软袋罐头食品制订卫生标准提供依据,我们于1988年对该产品进行了卫生学调查.使用嗜热脂肪杆菌菌片和SY-Ⅰ型压力蒸汽灭菌指示管对产品杀菌工艺进行了灭菌效果评价,并对90件样品进行了25℃和37℃条件下6个月保存期试验,观察样品感官、细菌和提取脂肪的酸价、过氧化值等指标的变化.

     

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