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林颖, 张丽娟, 范伟仲, 刘宁, 李永志. 辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测[J]. 中国公共卫生, 1991, 7(2): 51-51.
引用本文: 林颖, 张丽娟, 范伟仲, 刘宁, 李永志. 辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测[J]. 中国公共卫生, 1991, 7(2): 51-51.
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辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测

    摘要
  • 摘要: N-二甲基亚硝胺在自然界分布很广,在咸鱼、啤酒和某些酒精饮料以及肉和肉制品等食品中检出率都很高。我国在(86)卫防字第73号食品卫生标准中,已增订N-二甲基亚硝胺(啤酒中)卫生标准(≤3ppb)。我省于1990年4～5月份对对全省自产各种啤酒中N-二甲基亚硝胺含量进行了监测。样品采自全省46家啤酒厂,均为当日生产的瓶装熟啤酒,共48种。按照GB5009.26—85。规定的气相色谱—质谱分析法测定。结果48种啤酒中,检出N-二甲基亚硝胺的有32份,检出率为66.7%。

     

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