摘要: 集体食堂卫生监督管理是国家卫生监督的重要组成部分,也是目前的薄弱环节。为了加强对食堂的卫生管理,防止食物中毒的发生,我站于1993年初对市管机关、厂矿、学校、托幼等单位的食堂进行消毒环节的卫生学调查。监测样品为食堂餐饮具、工具、容器。检测方法为大肠菌群纸片法。结果集体食堂消毒监测结果(表1)。