高级检索
蔡东联, 梁华, 苏峰, 胡同杰, 童本德, 李荣杰, 徐庆华. 茶叶质量与矿物质、微量元素及蛋白质含量的关系[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(11): 516-518.
引用本文: 蔡东联, 梁华, 苏峰, 胡同杰, 童本德, 李荣杰, 徐庆华. 茶叶质量与矿物质、微量元素及蛋白质含量的关系[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(11): 516-518.
shu

茶叶质量与矿物质、微量元素及蛋白质含量的关系

    摘要
  • 摘要: 测定5份龙井茶叶质量与矿物质、微量元素及蛋白质的含量，并观察茶叶的质量和元素含量、浸泡后溶出量和溶出率的关系。常量元素有Na、K、Ca和Mg，必需微量元素Zn、Cu、Fe、Mn和Cr，及毒性元素Pb、As和Cd。茶叶中元素的含量在同一产地的茶中基本一致，元素浸出率基本相同，茶叶泡3次后，其中的元素含量极低。能溶出的元素量有限，所有茶样中能溶解在水中的成分浸出率均在30%以上。蛋白质的含量与茶样质量有关，质量好则蛋白质含量较高；浸泡后茶渣蛋白质含量高达35%～40%。

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回