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隋颖. 熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(11): 968-968.
引用本文: 隋颖. 熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(11): 968-968.
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熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨

    摘要
  • 摘要: 熟肉制品中亚硝酸盐含量超标现象时有发生, 危害消费者健康。为此, 我们对肉制品生产企业的管理和亚硝酸盐的使用进行了危害分析(HA)调查, 并对关键控制点(CCP)进行探讨。

     

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