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王鲁溪, 郭素云. HAccp在餐饮业食品卫生管理中的应用[J]. 中国公共卫生, 1998, 14(6): 383-383.
引用本文: 王鲁溪, 郭素云. HAccp在餐饮业食品卫生管理中的应用[J]. 中国公共卫生, 1998, 14(6): 383-383.
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HAccp在餐饮业食品卫生管理中的应用

    摘要
  • 摘要: 已得到WHO/FAO认可的"危害分析关键控制点(HAccp)"预防控制系统是餐饮业及其他食品卫生管理上极为重要的环节。现以餐饮业的加工过程为例,浅析HAccp的应用。

     

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