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裴曼娟, 章正富, 庞庆贵. 食用猪、牛、鸭血块(血豆腐)的营养质量和卫生学评价[J]. 中国公共卫生, 1989, 5(2): 17-18.
引用本文: 裴曼娟, 章正富, 庞庆贵. 食用猪、牛、鸭血块(血豆腐)的营养质量和卫生学评价[J]. 中国公共卫生, 1989, 5(2): 17-18.
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食用猪、牛、鸭血块(血豆腐)的营养质量和卫生学评价

    摘要
  • 摘要: 动物血含有多种营养物质，其中蛋白质和铁的含量比较丰富，且易于消化吸收，是一个良好的动物性食品资源。为了解其卫生质量和营养价值进行了调查，现将结果报告如下。

     

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