高级检索

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析

赵栋 邹艳 苏丹婷 黄李春 何梦洁 顾炜 章荣华

赵栋, 邹艳, 苏丹婷, 黄李春, 何梦洁, 顾炜, 章荣华. 浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析[J]. 中国公共卫生, 2023, 39(5): 581-585. doi: 10.11847/zgggws1139947
引用本文: 赵栋, 邹艳, 苏丹婷, 黄李春, 何梦洁, 顾炜, 章荣华. 浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析[J]. 中国公共卫生, 2023, 39(5): 581-585. doi: 10.11847/zgggws1139947
ZHAO Dong, ZOU Yan, SU Danting, . Prevalence and influence factors of school lunch food waste among primary and middle school students in Zhejiang province, 2021[J]. Chinese Journal of Public Health, 2023, 39(5): 581-585. doi: 10.11847/zgggws1139947
Citation: ZHAO Dong, ZOU Yan, SU Danting, . Prevalence and influence factors of school lunch food waste among primary and middle school students in Zhejiang province, 2021[J]. Chinese Journal of Public Health, 2023, 39(5): 581-585. doi: 10.11847/zgggws1139947

浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析

doi: 10.11847/zgggws1139947
详细信息
    作者简介:

    赵栋(1986 – ),男,山东东阿人,主管医师,硕士,研究方向:学生营养改善

    通信作者:

    章荣华,E-mail:rhzhang@cdc.zj.cn

  • 中图分类号: R 179;R 153.2

Prevalence and influence factors of school lunch food waste among primary and middle school students in Zhejiang province, 2021

  • 摘要:   目的  分析浙江省中小学生午餐剩饭剩菜情况及影响因素。  方法  于2021年在浙江省11个市共抽取城镇和农村中小学生20986人,采用学生问卷收集调查对象的基本信息和剩饭剩菜原因,采用多因素logistic回归分析剩饭剩菜的影响因素。  结果  浙江省中小学生剩饭剩菜率为58.93%(12368人)。小学生的剩饭剩菜率为56.49%(5880人),剩饭和剩菜频率都以每月有1 ~ 3 d为主,分别占71.67%、45.65%。初中生的剩饭剩菜率为61.34%(6488人),剩饭频率以每月1~3 d为主,占63.67%,剩菜频率以每周1~4 d为主,占49.35%。多因素logistic回归分析显示,女生、 < 15岁、口味偏好(咸淡、油腻)、没上过营养与食品安全课程、食堂盛好的份饭、高频次吃零食是中小学生午餐剩饭剩菜的影响因素(P < 0.001)。  结论  浙江省中小学生在校午餐剩饭剩菜率较高,学校、家庭应针对中小学生剩饭剩菜的主要影响因素开展干预, < 15岁的消瘦型女生是重点干预对象。
  • 表  1  浙江省2021年小学生午餐剩余情况(N = 10409)

    特征有剩饭剩菜(n = 5 880)无剩饭剩菜(n = 4529)χ2P
    人数百分比(%)人数百分比(%)
    性别 男性 3006 55.14 2446 44.86 8.537 0.004
    女性 2874 57.98 2083 42.02
    城乡 城市 2941 52.87 2622 47.13 63.793 < 0.001
    农村 2939 60.65 1907 39.35
    年龄(岁) < 11 2577 53.51 2239 46.49 49.172 < 0.001
    11~12 3100 58.42 2206 41.58
    13~14 203 70.73 84 29.27
    营养状况 消瘦 837 62.56 501 37.44 43.076 < 0.001
    正常 3815 56.98 2880 43.02
    超重 633 51.46 597 48.54
    肥胖 595 51.92 551 48.08
    营养知识 上过健康教育课 4951 54.38 4154 45.62 132.005 < 0.001
    听说过膳食指南 4209 52.42 3820 47.58 236.322 < 0.001
    饭菜咸淡口味 偏淡 922 75.82 294 24.18 282.212 < 0.001
    正好 4414 52.57 3982 47.43
    偏咸 544 68.26 253 31.74
    饭菜油腻程度 偏清淡 596 72.86 222 27.14 255.673 < 0.001
    正好 4178 52.24 3819 47.76
    偏油腻 1106 69.39 488 30.61
    打饭方式 完全自取 1057 61.53 661 38.47 25.345 < 0.001
    食堂盛好的份饭 4098 55.96 3225 44.04
    自己选择食堂现盛 725 53.00 643 47.00
    零食频率 ≤ 3次/周 3344 48.37 3569 51.63 642.826 < 0.001
    4~6次/周 899 75.36 294 24.64
    1次/d 935 63.87 529 36.13
    2次/d 298 84.42 55 15.58
    ≥ 3次/d 404 83.13 82 16.87
    下载: 导出CSV

    表  2  初中生午餐剩余情况(N = 10577)

    特征有剩饭剩菜(n = 6488)无剩饭剩菜(n = 4089)χ2P
    人数百分比(%)人数百分比(%)
    性别 男生 2913 55.74 2313 44.26 136.612 < 0.001
    女生 3575 66.81 1776 33.19
    城乡 城市 2747 66.32 1395 33.68 71.199 < 0.001
    农村 3741 58.14 2694 41.86
    年龄(岁) < 11 7 30.43 16 69.57 34.460
    < 0.001
    11~12 1374 59.64 933 40.44
    13~14 4307 63.04 2525 36.96
    ≥ 15 800 56.54 615 43.46
    营养状况a 消瘦 676 62.42 407 37.58 28.458 < 0.001
    正常 4762 62.53 2854 37.47
    超重 627 55.68 499 44.32
    肥胖 423 56.25 329 43.75
    营养知识 上过健康教育课 3640 53.47 3168 46.53 499.527 < 0.001
    听说过膳食指南 3557 54.19 3007 45.81 373.085 < 0.001
    饭菜咸淡口味 偏淡 1185 72.12 458 27.88 167.393 < 0.001
    正好 4254 57.38 3160 42.62
    偏咸 1049 69.01 471 30.99
    饭菜油腻程度 偏清淡 652 70.11 278 29.89 226.171 < 0.001
    正好 3508 55.50 2813 44.50
    偏油腻 2328 69.99 998 30.01
    打饭方式 完全自取 1258 48.61 1330 51.39 407.788 < 0.001
    食堂盛好的份饭 3167 71.94 1235 28.06
    自己选择食堂现盛 2063 57.51 1524 42.49
    零食频率 ≤ 3次/周 3147 51.62 2950 48.38 634.658 < 0.001
    4~6次/周 1655 80.18 409 19.82
    1次/d 947 70.88 389 29.12
    2次/d 326 63.92 184 36.08
    ≥ 3次/d 413 72.46 157 27.54
    下载: 导出CSV

    表  3  中小学生剩饭剩菜影响因素logistic回归分析

    影响因素比较组参照组β$S_{\bar x}$Wald χ2POR95%CI
    性别 女性 男性 0.277 0.031 82.539 < 0.001 1.319 1.243~1.401
    年龄(岁) 11~12 > 11岁 0.145 0.039 13.507 < 0.001 1.156 1.070~1.249
    13~14 0.128 0.043 9.016 < 0.005 1.136 1.045~1.235
    ≥ 15 – 0.243 0.067 12.998 < 0.001 0.784 0.688~0.895
    营养状况 正常 消瘦 – 0.170 0.048 12.478 < 0.001 0.843 0.767~0.927
    超重 – 0.349 0.063 31.144 < 0.001 0.705 0.624~0.797
    肥胖 – 0.307 0.066 21.601 < 0.001 0.735 0.646~0.837
    饭菜口味 偏淡 正好 0.500 0.053 90.463 < 0.001 1.649 1.488~1.829
    偏咸 0.235 0.054 18.653 < 0.001 1.264 1.137~1.407
    偏清淡 正好 0.373 0.064 34.099 < 0.001 1.452 1.281~1.646
    偏油腻 0.369 0.041 80.330 < 0.001 1.446 1.334~1.568
    营养与食品安全课程 没上过 上过 0.775 0.039 405.157 < 0.001 2.170 2.013~2.340
    老师盛好份饭 完全自取 0.370 0.031 140.920 < 0.001 1.448 1.362~1.539
    零食频率 4~6次/周 ≤ 3次/周 1.137 0.048 563.197 < 0.001 3.117 2.837~3.424
    1次/d 0.756 0.045 278.052 < 0.001 2.129 1.948~2.326
    2次/d 0.981 0.080 149.650 < 0.001 2.668 2.280~3.122
    ≥ 3次/d 1.241 0.078 256.737 < 0.001 3.459 2.972~4.026
    常量 – 1.642 0.083 388.544 < 0.001
    下载: 导出CSV
  • [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 学生餐营养指南: WS/T 554 — 2017[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
    [2] 蔡豪, 闫心语, 许艺凡, 等. 中国城市中小学生午餐满意度现状[J]. 中国学校卫生, 2019, 40(2): 179 – 181,185. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.02.006
    [3] 王焱焱, 聂黎, 李洁, 等. 北京市丰台区中小学生午餐满意度及剩饭现状[J]. 中国学校卫生, 2019, 40(9): 1390 – 1392. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.09.031
    [4] 李荔, 徐培培, 杨媞媞, 等. 农村学生营养改善计划地区2016年学生餐剩饭状况[J]. 中国学校卫生, 2018, 39(5): 649 – 651. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2018.05.003
    [5] Smith SL, Cunningham-Sabo L. Food choice, plate waste and nutrient intake of elementary - and middle - school students participating in the US national school lunch program[J]. Public Health Nutrition, 2014, 17(6): 1255 – 1263. doi: 10.1017/S1368980013001894
    [6] 中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016: 329.
    [7] 代旭, 夏浩业, 朱文丽. 北京市小学生对营养午餐的喜好及相关因素分析[J]. 职业与健康, 2017, 33(3): 340 – 343. doi: 10.13329/j.cnki.zyyjk.2017.0100
    [8] 李荔, 毕小艺, 甘倩, 等. 2019年“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区学生餐剩饭状况及影响因素分析[J]. 中华流行病学杂志, 2022, 43(4): 503 – 508. doi: 10.3760/cma.j.cn112338-20211117-00892
    [9] 冯月明, 张杰, 滕克强, 等. 北京市密云区农村中小学生校园午餐剩饭现状[J]. 中国校医, 2021, 35(6): 434 – 435.
    [10] 黄珍茹, 高润颖, 张雅莉, 等. 上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查[J]. 中国食物与营养, 2017, 23(1): 80 – 84. doi: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.01.019
    [11] Giboreau A, Schwartz C, Morizet D, et al. Measuring food waste and consumption by children using photography[J]. Nutrients, 2019, 11(10): 2410. doi: 10.3390/nu11102410
    [12] 董春波, 李立康, 戴华, 等. 海南省贫困地区7~15岁学生超重肥胖流行现况[J]. 中国公共卫生, 2019, 35(11): 1569 – 1571. doi: 10.11847/zgggws1120943
    [13] 程文林, 危羽豪, 胡凡春, 等. 中国2010 — 2016年10~15岁青少年生长发育及超重肥胖状况分析[J]. 中国公共卫生, 2021, 37(3): 520 – 524.
    [14] 梁新新, 冯月明, 田景丰, 等. 营养宣教对小学生午餐剩余情况的改善效果评价[J]. 中国食物与营养, 2015, 21(5): 83 – 86. doi: 10.3969/j.issn.1006-9577.2015.05.021
    [15] Liz Martins M, Rodrigues SSP, Cunha LM, et al. Factors influenc-ing food waste during lunch of fourth - grade school children[J]. Waste Management, 2020, 113: 439 – 446. doi: 10.1016/j.wasman.2020.06.023
    [16] 毕小艺, 李荔, 杨媞媞, 等. 中国农村营养改善计划地区2019年学生零食消费及影响因素[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(3): 329 – 333. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.03.003
    [17] 欧阳一非, 王惠君, 王丹彤, 等. 中国十二省市儿童青少年零食消费模式研究[J]. 卫生研究, 2016, 45(6): 868 – 875. doi: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2016.06.002
    [18] 孙卓, 朱元申, 邓泽群, 等. 上海市中小学生学校午餐供应、丢弃、营养评价及满意度现状[J]. 中国公共卫生, 2022, 38(6): 657 – 661.
    [19] 何文欢, 王存川, 高丽莲, 等. 肥胖代谢外科手术患者病耻感的研究进展[J]. 中华肥胖与代谢病电子杂志, 2021, 7(3): 191 – 194. doi: 10.3877/cma.j.issn.2095-9605.2021.03.009
    [20] 赵栋, 韩丹, 朱大方, 等. 浙江省公立小学食堂午餐供餐现状[J]. 中国学校卫生, 2021, 42(8): 1152 – 1155. doi: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2021.08.008
  • 加载中
表(3)
计量
  • 文章访问数:  291
  • HTML全文浏览量:  81
  • PDF下载量:  41
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 接收日期:  2022-08-04
  • 网络出版日期:  2023-02-24
  • 刊出日期:  2023-05-10

目录

    /

    返回文章
    返回