摘要: 新西兰是一个畜牧业极为发达的国家,其乳制品畅销全球,有着很好的声誉.这是因为新西兰有丰富的奶资源,而且极其重视乳制品的卫生管理.笔者于1998年到新西兰做为期一年的访问学者,有机会实地考察和学习了新西兰乳制品的卫生管理以及HACCP的具体应用.HACCP是由美国制药业于60年代提出的一种先进的管理方式.