摘要: 密饯,是我国具有民族特色的传统食品,品种多,色、香、味具佳,为广大群众喜爱.但是近年来市售的蜜饯特别的甜,吃完后感到口干、口喝,还有苦涩味.这主要是其大量的添加剂(糖精、甜蜜素、山梨酸(钾)、苯甲酸(钠))作怪.1999年上海有关质量监督部门对上海市市场销售的蜜饯作了全面抽查,不合格率达75%,其中糖精钠、甜蜜素这2种人工合成甜味剂超出限制性标准的情况尤其严重,其次是防腐剂超出标准.我国对人工合成甜味剂的使用范围有严格限制.