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顾建华, 徐爱萍, 杨丽红. 纳氏比色法快速定性检测酱油中氯化铵掺假[J]. 中国公共卫生, 2000, 16(7): 623-623. DOI: 10.11847/zgggws2000-16-07-38
引用本文: 顾建华, 徐爱萍, 杨丽红. 纳氏比色法快速定性检测酱油中氯化铵掺假[J]. 中国公共卫生, 2000, 16(7): 623-623. DOI: 10.11847/zgggws2000-16-07-38
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纳氏比色法快速定性检测酱油中氯化铵掺假

    摘要
  • 摘要: 在氯化铵存在的情况下,按GB/T500939-1996测定酱油中氨基酸态氮含量时结果偏高.有些不法分子利用了氯化铵的这一特性在酱油中作伪掺假.目前,我国尚无酱油中铵盐的限量指标,且国标法测定酱油铵盐含量的手续复杂、耗时长,不利于日常监测.

     

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