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王义新, 王旭太, 王晶, 马滨. 醋酸饮料的生产及卫生质量管理的探讨[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(9): 860-860. DOI: 10.11847/zgggws2001-17-09-67
引用本文: 王义新, 王旭太, 王晶, 马滨. 醋酸饮料的生产及卫生质量管理的探讨[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(9): 860-860. DOI: 10.11847/zgggws2001-17-09-67
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醋酸饮料的生产及卫生质量管理的探讨

    摘要
  • 摘要: 醋酸饮料的酿制,是先将酵母菌接入果蔬原计中发酵,使果蔬汁转化为带有乙醇的果蔬酒,再将事先分离出的产香醋酸菌接入发酵好的果蔬酒中进行第二次发酵,使果蔬酒中的乙醇转化成醋酸,然后再经过调配,制成发酵型醋酸饮料.

     

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