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黄伟雄, 罗建波, 江月碧. 花生油脂肪酸特征模式的研究[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(10): 889-889.
DOI:
10.11847/zgggws2001-17-10-19
引用本文:
黄伟雄, 罗建波, 江月碧. 花生油脂肪酸特征模式的研究[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(10): 889-889.
DOI:
10.11847/zgggws2001-17-10-19
花生油脂肪酸特征模式的研究
黄伟雄
,
罗建波
,
江月碧
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目前国内外对食用油脂掺伪监测均采用传统的物理化学方法.随着掺伪品种的多样化、复杂化,这些监测方法已难以作出准确判断,甚至出现误判.本文采用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)检测鉴别和确定花生油的脂肪酸组成,建立其特征脂肪酸组成模式(FA模式)并提出判断花生油掺杂的标准,应用本法可快速准确地判别出样品是纯正或掺杂.为食品卫生监督部门监测与控制食用油质量提供有效可行的依据.
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