摘要: 目前,市场销售的酱卤肉类、灌肠类等熟肉制品由于来源复杂,粗制滥造,长途贩运,销售场所卫生状况等多种因素的影响,其卫生质量问题一直较多,引起的食物中毒屡屡发生.为了解熟肉制品的卫生质量,保护消费者的身体健康,2000～2001年我们对熟肉制品进行抽样检验,并对熟肉制品的来源、销售场地的卫生状况进行了卫生学调查.结果 报告如下.