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肖义夫, 廖百森, 赵舰, 王正虹, 邱宏, 陈静. 锌粒还原法快速测定食品中硝酸盐[J]. 中国公共卫生, 2002, 18(10): 1162-1162. DOI: 10.11847/zgggws2002-18-10-06
引用本文: 肖义夫, 廖百森, 赵舰, 王正虹, 邱宏, 陈静. 锌粒还原法快速测定食品中硝酸盐[J]. 中国公共卫生, 2002, 18(10): 1162-1162. DOI: 10.11847/zgggws2002-18-10-06
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锌粒还原法快速测定食品中硝酸盐

    摘要
  • 摘要: 目前,食品中硝酸盐的测定方法通常采用镉柱法〔1〕。该法操作烦琐,费时,需镉还原柱等特殊玻璃仪器。尤为严重的是,镉是一种毒性较大的重金属,容易污染环境,不利于环保。其次,由于食品基体非常复杂,有机组分多,因此,水中硝酸盐氮的其他测定方法如麝香草酚分光光度法,紫外分光光度法等不能应用于食品。基于以上两点,本文在参考文献〔2〕的基础上,变锌粉为锌粒,建立起锌粒还原法快速测定硝酸盐,并应用于各种食品样品,获得满意效果。现报告如下。

     

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