摘要: 过氧化苯甲酰是小麦粉改良剂的主要成分,其作用为漂白、防腐和抑制微生物的增殖,防止面粉发生霉变^〔1〕。我国规定面粉中过氧化苯甲酰使用限量≤0.06g/kg。近年来国内的一些面粉加工企业不仅广泛使用,而且在使用的量上远远超过国家标准规定,扰乱了市场秩序,危害了人民的身体健康。目前,国家对此尚无检验标准方法。有报道^〔2〕利用碘化钾的还原作用,借助食品中苯甲酸样品的处理方法,进行气相色谱分析。但是该方法在样品处理过程中,易产生沉淀、乳化等现象,使溶液在两相之间难以分层,造成被测组分大量丢失,影响了方法的萃取率。