摘要: 随着经济的发展,人民生活水平的提高,保健醋及其饮品愈来愈受到人们的重视.本文就如何进一步提高苹果海带保健醋的产品质量,进行了几方面的研究.首先,苹果海带保健醋生产中应考虑海带添加形式,以确保碘有效成分在产品中的含量;通过微生物发酵解决了由于添加海带而引起的产品风味不佳的问题;通过优势醋酸菌的筛选,提高醋酸产率,确保保健醋的质量;采用先进的超滤技术,保留果汁天然的醇香和丰富的营养,使产品达到较高的卫生标准.现介绍如下.