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计时华, 钟鸣文, 吕安生, 林君英, 鲁靖. 酶法消化分光光度法分别测定食物中的Fe2+和Fe3+[J]. 中国公共卫生, 1998, 14(9): 564-565.
引用本文: 计时华, 钟鸣文, 吕安生, 林君英, 鲁靖. 酶法消化分光光度法分别测定食物中的Fe2+和Fe3+[J]. 中国公共卫生, 1998, 14(9): 564-565.
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酶法消化分光光度法分别测定食物中的Fe2+和Fe3+

    摘要
  • 摘要: 采用胃蛋白酶-盐酸溶液和胰蛋白酶-胆盐溶液为消化试剂,模拟人体胃肠道环境体外消化食物,邻菲口罗啉法测定Fe2+,硫氰酸钾法测定Fe3+?结果表明食物中的Fe2+和Fe3+是共存的;Fe2+含量最高的是紫菜(39.29mg/100g),其次是蚌肉(35.66mg/100g)?海带(34.02mg/100g),比民间流传的赤豆?菠菜?枣等补铁食物中的Fe2+含量高很多?

     

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