摘要: 随着食品工业的发展，越来越多的含乳饮料进入市场，但一些成本低、营养价值低而外观和口感与含乳饮料相似的产品，也 冠以“乳”或“奶”的名称流入市场。为了解该类食品的营养质量，我 们于1994年4月至11月对在本市销售的50种100份含乳饮料进行蛋白质、脂肪含量的测定。现报告如下。