摘要: 自1999年初至今,我站陆续在饼干、瓜子、大米等食品中检出矿物油.最近,按卫生部要求加大检查执法力度,进一步查出不少掺矿物油的食品.我们对矿物油的检测作了一下归纳.现报告如下.感官鉴别大米采用“一看二搓三闻四泡”的方法,可以初步辨别大米是否掺油.掺油大米看上去较透明白净,“卖相”很好,少数往往有龟裂纹;抓一把在手中,搓一下后,感觉手较滑;闻一闻,无气味或有近似凡士林、色拉油等油味;拿一个洁净玻璃杯,装约半杯大米后,加入无油开水至大半杯,用一洁净的玻棒搅拌,净置片刻,拿起杯子对着亮光,使液面呈光亮反射,液面上有油状微小油滴.