摘要: 天然蜂蜜主要成分是糖类,同时它又含有其它糖类所没有的转化酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等.其中淀粉酶值的高低能直接反映出蜂蜜的质量,是加工和质检的首选指标,并且作为判断蜂蜜是否掺假的一项重要参考指标.目前国内外用于测定淀粉酶活性的方法有很多¹,常用的分光光度法和试管比色法,前处理繁琐,检测费时.为适应现代检验技术的快速要求,我们采用碘淀粉比色法,研制了蜂蜜淀粉酶值快速测定试剂盒.