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彭科怀, 廖应萍, 赵年华. 食品中蛋白质纳氏剂法快速测定[J]. 中国公共卫生, 2008, 24(4): 510-511.
DOI:
10.11847/zgggws2008-24-04-73
引用本文:
彭科怀, 廖应萍, 赵年华. 食品中蛋白质纳氏剂法快速测定[J]. 中国公共卫生, 2008, 24(4): 510-511.
DOI:
10.11847/zgggws2008-24-04-73
食品中蛋白质纳氏剂法快速测定
彭科怀
,
廖应萍
,
赵年华
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目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪
〔1〕
,近红外自动测定仪2,紫外分光光度法
〔3〕
以及凯氏定氮法
〔4〕
等。本文采用纳氏试剂
〔5〕
作为显色剂测定食品中蛋白质含量,适用范围广,可用于各类食品及保健食品的检测。用本法对标准品、质控样品进行测定获得满意结果,对批量样品的快速测定更具有实用性。现将结果报告如下。
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