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陈雪, 吴林, 李刚, 刘俊会, 安伟. 食品中总抗坏血酸和总异抗坏血酸HPLC法测定[J]. 中国公共卫生, 2011, 27(2): 160-161. DOI: 10.11847/zgggws2011-27-02-17
引用本文: 陈雪, 吴林, 李刚, 刘俊会, 安伟. 食品中总抗坏血酸和总异抗坏血酸HPLC法测定[J]. 中国公共卫生, 2011, 27(2): 160-161. DOI: 10.11847/zgggws2011-27-02-17
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食品中总抗坏血酸和总异抗坏血酸HPLC法测定

    摘要
  • 摘要: 通常抗坏血酸总量被认为是维生素C(Vitamin C,VC)和其氧化形式二十二碳六烯酸(docosahexaenoic_acid,DHA)的总和1-2。异抗坏血酸(cvythorbic acid,EA)及其氧化态也具有抗氧化活性3。

     

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