摘要: 人工合成色素常以苯及同系物为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制得。由于经过复杂的工艺过程，混入有害物质的机会较多，但由于合成色素具有成本低、色泽鲜艳、着色力强，色调多样等优点，故仍广泛使用。我国至今准许使用的合成色素均限量使用。