摘要: 为了有计划地改善全省居民营养状况并为本省食物发展战略、食物消费提供营养学依据,本文对福建省全民食物营养结构中长期目标进行了探讨。通过全省城乡居民膳食营养水平现状分析以及从本省资源优势等具体情况出发,比较了目前世界上经济发达国家两类膳食结构模式,认为福建省今后食物结构的调整应以我们原有的饮食习惯为基础,吸收日本模式之优点,着重增加鱼虾贝类及大豆类食品在膳食中的比重。建议的中长期营养目标要点是:热能维持现有水平（2400～2500Kcal）;逐步增加蛋白质总量,提高优质蛋白比重（2020年达50%）;逐步增加脂肪总量,但控制在人均70g/人·日（生热比26%）左右,动植物脂肪各占50%为宜;注意提高日前缺乏的维生素A、维生素B₂和钙的摄入水平。