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杨征武, 张家林, 肖白曼, 张海东. 气相色谱法测定酒中糠醛的探讨[J]. 中国公共卫生, 1991, 7(11): 501-502.
引用本文: 杨征武, 张家林, 肖白曼, 张海东. 气相色谱法测定酒中糠醛的探讨[J]. 中国公共卫生, 1991, 7(11): 501-502.
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气相色谱法测定酒中糠醛的探讨

    摘要
  • 摘要: 糠醛即2-呋喃甲醛,是食品中戊聚糠在酿造过程中脱水或酵母代谢作用而产生的有毒物质,可导致人体中枢神经损害。一些国家规定了糠醛最高限量,如巴西限量为5g/100L等。

     

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