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李宝良. 分光光度法测定糖果中淀粉含量[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(12): 551-551.
引用本文: 李宝良. 分光光度法测定糖果中淀粉含量[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(12): 551-551.
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分光光度法测定糖果中淀粉含量

    摘要
  • 摘要: 食品中淀粉含量的测定方法有酶水解法和酸水解法。由于糖果中可溶性糖含量高,淀粉含量相对较少和不易粉碎,在样品处理和水解过程中费时且繁杂。

     

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