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郭万春, 陆守政, 孙丽, 李春盛. 市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(6): 519-520.
引用本文: 郭万春, 陆守政, 孙丽, 李春盛. 市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(6): 519-520.
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市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析

    摘要
  • 摘要: 过氧化苯甲酰（BenzoicPeroxide，BPO）是一种弱氧化剂，被钙盐和淀粉稀释后，可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素，自身转化成苯甲酸（BenzoicAcid，BA）。

     

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