摘要: FAO/WHO制订了每人每周镉容许摄入量为7μg/kg体重的标准。为了控制我国居民镉的摄入量，国家也制定了各类食品中镉的容许量标准。在联合国环境规划署（UNEP）、世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同组织的全球食品污染物监测规划(GEMS /FOOD)中，镉是必测元素。中国作为实施这一规划的成员国，1992年由卫生部食品卫生监督检验所组织了广东、上海等6省市，就本地区6大类食品镉含量分别进行了测定，以便掌握我国食品的镉含量现状，为预防食品的镉污染和人体危害评价提供依据。现将部分监测结果报告如下。