摘要: 1827年人们首次从牛胆汁中分离出牛磺酸(tau-rine)。牛磺酸是一种由胱氨酸转化而来的-氨基酸，在-碳原子上连了个氨基，并带了个磺酸基团(-SO₃)。长期以来人们一直认为它只不过是胱氨酸等含硫氨基酸的代谢物，但近自Hayes等发现幼猫缺乏牛磺酸能导致失明后，才确立了牛磺酸在营养学中的地位。