摘要: 亚硝酸盐氮是含氮化合物分解的中间产物，性质极不稳定，易氧化为硝酸盐，也可被还原为氮。人们食用亚硝酸盐氮对身体健康有一定危害。其主要表现在两个方面：一是引起高血红蛋白中毒，二是合成亚硝胺致癌。在一般情况下，饮用水中亚硝酸盐氮含量极少，但是使用铝壶或铝锅烧的开水放置过夜，亚硝酸盐含量均能检出，有的含量还比较高。目前亚硝酸盐含量的检验方法有萘基盐酸二氨基乙烯法、格氏试剂法、偶氮比色法等。但上述3种方法均为化学法。本文采用示波极谱法测定饮用水中亚硝酸根含量，再根据NO₂^-含量换算成NO₂^--N含量得。