摘要: 糠醛(Furfuval)又称呋喃甲醛,有特殊香味,酒中糖醛是由多缩糖发酵分解而成。它是一种有毒物质,毒性是乙醇的83倍。有的国家规定了酒中糖醛的最高限量,我国也将制定国家卫生标准。我们用气相色谱用填充柱和毛细管柱对酒中糖醛做了测定,取得满意结果。