摘要: 云南是中国西南边疆一个独特的高原省份,人口近4000万.其中傣族人口超过100万,是云南人口最多的4个少数民族之一.云南傣族独特的食物及烹调方法形成了其丰富多彩的饮食文化.许多食品资源有待发掘,有关营养成分的报道几乎没有.为了解云南傣族风味传统营养成分,为食物资源开发提供科学依据,填补云南食物营养成分空白,我们对云南傣族12种传统风味食品中维生素B1、B2及C含量进行测定.现将结果报道如下.