摘要: 食品中甲醛测定目前常采用分光光度法,该法操作繁琐,灵敏度低,准确度差,干扰因素多,试剂消耗量大,不适合大批快速检测.火锅原辅料中甲醛至今尚无规定的标准检验方法.作者采用GDX-102填充色谱柱顶空GC法快速测定火锅原辅料中甲醛含量收到了好的效果.现介绍如下.