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食品中黄曲霉毒素的控制及脱毒

    摘要
  • 摘要: 黄曲霉毒素(AF)是一种由真菌分泌的自然毒素,其毒性极大,动物实验表明,在4周时间内间断给大鼠喂食量达211μg/kg时,大鼠会产生赘生物,而连续小剂量给药达357μg/kg时会使大鼠致癌.人如果按每公斤体重摄入10mg,会有半数死亡.

     

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