摘要: 八角、桂皮和花椒是常用的调味品,与人们的饮食生活关系密切.文献报道八角、桂皮含有少量黄樟素,黄樟素对大鼠和狗具有致肝癌的作用.在对八角、桂皮和花椒3种调味品致突变性的研究中,尚未有一致性结论.有研究者采用Ames试验方法证实了3种调味品均有一定的致突变作用.但在果蝇伴性隐性致死试验中,均未表现出诱变性.有人研究了花椒对小鼠的遗传毒性,认为在体内系统中花椒对真核细胞无遗传毒性.本文采用微核形成试验,对3种调味品在小鼠体内骨髓细胞的遗传毒性作用进行了研究.