摘要: 目的 对扩展青霉脂肪酶进行安全性方面的评价.方法 对该脂肪酶进行小鼠经口急性毒性试验,其LD50>10.00g/kgbw,属实际无毒范围.在致突变试验中,对该酶进行了体外非程序性DNA合成试验(UDS)、小鼠骨髓细胞微核试验、骨髓细胞染色体畸变试验、精子畸形试验.并采用单细胞凝胶电泳(SCGE)技术.结果 均为阴性.结论 故认为该扩展青霉脂肪酶在目前所测试的条件下,无致突变作用.为进一步试验和安全性评价提供了科学依据.