摘要: 近年来,对生物活性氧的研究表明,许多疾病的发生与活性氧密切相关¹.动脉粥样硬化(As)是一种严重影响人类健康的疾病,在发达国家属于死亡率最高的疾病,我国也有同样趋势.实验研究证明As的发生与机体抗氧化能力下降和脂质过氧化损伤有关.因此,寻找有效的天然抗氧化物质,成为人们关注的热点.亚麻油因富含n-3系多不饱和脂肪酸(PUFA)-α-亚麻酸,成为当前市场看好的具有保健价值的营养品.