摘要: 对食品中掺入矿物油的检测大都采用皂化法^〔1〕定性测定,因食用油酯中存在其它不皂化物也能引起浑浊^〔2〕,产生较高假阳性。改用定量的方法来判断植物油中是否掺有矿物油,方法简便,结果可靠。现介绍如下。