摘要: 二氧化硫、亚硫酸钠作为食品添加剂,具有漂白、抗氧化和抑菌防腐等作用,在发酵酒中主要是作为一种防腐剂使用.二氧化硫在食品中有两种存在形式,一种是游离态的二氧化硫,一种是与某些醛、酮和糖等相结合,以结合态的二氧化硫存在.现将国标法检测二氧化硫残留量时遇到的实际问题总结如下.