摘要: 三氯乙酸(trichloroacetic acid)是一种重要的有机物合成的中间体,广泛应用于工业生产中。但是近期研究表明,长时间接触三氯乙酸可导致神经系统障碍、引起神经炎、损伤肝脏机能、导致癌症甚至死亡^〔1〕。直接食用三氯乙酸则会损害身体健康。三氯乙酸的测定方法很多^〔2,3〕,但是对食品中三氯乙酸快速检测方法较少。因此,本文采用毛细管气相色谱法对食品中的三氯乙酸进行检测。结果 表明,采用气相色谱法测定食品中的三氯乙酸,方法简便、快捷、灵敏度较高。现报告如下。