摘要: 随着经济的发展,人们生活水平的提高,水产品的消费量也不断增加。人口的增长以及都市化的发展,导致水产养殖环境逐渐恶化,使水产品中重金属超标的现象日益突出。铅、镉、铬等重金属对人体各系统、脏器有毒性作用,并被国际癌症研究机构分别列为3级、3级、1级致癌危险性物质⁽¹⁾。为了解福建省水产品中重金属铅、镉、铬的蓄积量情况,于2006年3月~2007年8月采集了沿海区域莆田、泉州、厦门、连江等地的水产品,进行重金属蓄积量的检测。