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以水层滤除熟肉制品熏烟中致癌物3,4苯并芘的实验研究

    摘要
  • 摘要: 3，4苯并芘(下称B(a)P)是一种具有强致癌作用的化学物质。熟肉制品在加工过程中常因烟熏或烘烤而受到B(a)P的污染。如何降低熏烟B(a)P的含量，减少B(a)P对熏肉制品的污染，成为人们十分重视的问题。

     

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