摘要: 为了解沈阳市售米、面维生素的含量，以便为粮食部门在进口粮的选择上、加工工艺改进上提供科学数据，我们对沈阳市居民当前食用的不同精度的米、面及其原料进行了维生素B₁、B₂含量测定。