摘要: 我们于1988年对盖县饭店卫生状况进行了调查,报告如下. 245个饭店中,灶房窄小、光线不充足、工艺流程不合理的饭店有132个,占调查总数的53.9%;主、副食同间加工的饭店有237个,占总数的96.8%,餐厅、灶房、辅助间面积比例失调,即4:1:1的饭店有106个,占总数的43.2%;无专用冷荤间,墩、刀生熟不分,生熟食品混放的饭店有101个,占总数的41.2%;各饭店均有电冰箱和电冰柜;餐具消毒不合格的饭店有199个,占总数的81.3%;从业人员共1245名,未做乙肝表面抗原检查的人数为737人,占总数的61.3%;卫生组织不健全、卫生制度不落实的饭店为206个,占总数的84.1%,有50%左右的人员未经培训而从业.