摘要: 食物种类和数量是决定人体健康的基本因素之一,而健康又是个人生活质量的关键条件及社会发展的重要目标。大约在1～2万年前人类开始懂得有选择的种植作物,开始了食物生产和贮存。随着种植技术的进步,人类的食物供给得到不断改善,从而引起膳食结构的重大变化,基本上消除了营养缺乏病。但由于某些膳食成分或营养素摄入过多又促进了一些慢性病的发展。另一方面许多发展中国家的食物生产还不能满足迅速增长的人口的食物要求,某些营养缺乏病仍在危害着广大人群。本文拟就世界上这两个方面的营养问题及其发展趋势进行一些讨论。