摘要: 糠醛即2-呋喃甲醛,是食品中戊聚糠在酿造过程中脱水或酵母代谢作用而产生的有毒物质,可导致人体中枢神经损害。一些国家规定了糠醛最高限量,如巴西限量为5g/100L等。